文化不光是物质层面的富足，更是精神层面的追求。在这一方面，盱眙饮食文化的发展脉络，对于今天龙虾品牌的塑造和进一步提升，能提供很好的历史借鉴。千里长淮贡白鱼千里长淮起源于河南南部的桐柏山，一行向东先后接纳若干条大小河流，历经河南、湖北、安徽、江苏四省，注入洪泽湖，而盱眙正位于淮河干流的下游，湖河纵横，淮鱼肥美。其中，长淮白鱼尤为淮珍之一，为古今多少文人墨客流连。《尚书·禹贡》中有“淮夷蠙珠暨鱼”之说，可见先秦时期淮河下游的部落先民便向中原王朝进贡蚌珠与淮鱼。淮鱼之中，又以淮白鱼最为美味。淮水所产之...

近日，在微信、抖音等社交平台上，位于翔宇大道和大同路交叉口附近的一座造型独特的栈桥快速走红。远远望去，这座刚亮相不久的栈桥宛若一条长龙，静卧于古黄河之上。夜幕降临，栈桥变得更加迷人。伴着朦胧的夜色与清凉的微风，出门健身的年轻人、散步聊天的老人、亲近自然的孩童……越来越多的居民来到栈桥上纳凉赏景。栈桥常常被挤得水泄不通，俨然成为淮安新晋“网红”打卡点。“漫步在夜晚的桥上，看着河水中灯光的倒影，好不惬意。”和朋友一同前往栈桥的市民郑先生告诉记者，他在抖音上看到了关于这座桥的视频，身边的朋友也给他“安...

“这，是吃的？”个头如元宵，造型似灯笼，“灯壁”上纹理细细密密，清晰可见……烹饪课上，中国烹饪大师孙传虎制作的面点——灯笼酥，栩栩如生，让人不可置信。入厨30年，孙传虎醉心“白案”，用巧思和巧手，创作出一道道美轮美奂的面点作品，在千揉万擀中，“蒸腾”人间百味。“这道点心，要将油酥面团包入水油面团中，反复擀、叠，切成片，然后冷冻成型……”孙传虎仔细讲解，将“面”前一亮的门道，悉数传授学生。时光回溯至1993年，淮阴商业技术学校烹饪专业曾有一名少年，一放学便溜到附近饭店帮厨学艺。“那时候，学双擀擀面...

他从舞台上袅袅而来，穿过晚清、穿过民国，矗立于京剧舞台。他是京剧史上的一代宗师，也是戏曲史上的百科全书。他，就是王瑶卿。王瑶卿，原名瑞臻，字雅庭，著名京剧表演艺术家和教育家，首创融青衣、花旦、刀马旦三位一体的“花衫”行当，创立了京剧旦角王派，在开拓和革新京剧方面树立了丰碑。中年时期，王瑶卿主要致力于授徒，造就了京剧“四大名旦”等众多名家，被京剧界誉为“通天教主”。王瑶卿和淮安有着不浅的缘分，他曾在自述《我的幼年时代》中说：“我原籍本是清江，因久住宛平，就入了宛平籍。”王瑶卿的父亲王绚云本是清江浦...

淮安豆腐卷、淮安馄饨、水晶肴肉、生煎、麻球……在淮安市区的老牌四星级花园式宾馆——淮安迎宾馆，精美的早茶菜品不胜枚举。印象最深的是“翡翠烧麦”，烧麦里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般，轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面的菜茸，爽口清润，齿颊留香。淮安迎宾馆创建于1956年，拥有着悠久的历史。宾馆着力打造的“淮扬金牌厨师团”，在深刻了解淮扬菜文化历史的基础上，在菜系特点、风味特色、刀工变化等方面有着与众不同的创新，精心制作的早茶，秉承古运河自然之道的文化精髓，融合淮扬菜的雅气高贵...

在淮安，家喻户晓的长鱼面，始终是独领风骚的存在。清晨，淮安区翠和嘉华大酒店一楼的长鱼宴主题餐厅已是人来人往，熙熙攘攘的人群中，不时能听到“哗啦哗啦”的翻炒声，循着一股诱人香气，只见一锅油亮亮的“软兜长鱼”被毫不吝啬的浇在了事先煮好的面条上，原本寡淡的面条顿时活色生香，令人口舌生津，吸溜一口，幸福感油然而生。翠和嘉华大酒店长鱼宴始终坚持现划长鱼，现炒浇头，把“第一口”新鲜送进客户嘴里。今年年初，酒店的长鱼宴早餐再次提档升级，整体环境上充分将淮安文化、淮扬饮食文化、企业文化相结合，根据长鱼粗、细、老...

从河下御码头登临湖嘴石板街，犹如走进繁华的淮安版“清明上河图”。王昊 摄一阵风拂过耳膜，如梦如幻间，我在西湖嘴见到明代诗人邱浚挥动如椽巨笔正在书写“十里朱旗两岸舟，夜深歌舞几时休。扬州千载繁华景，移至西湖嘴上头”。我又见到康熙江南巡视，“红灯十里帆樯满，风送前舟奏乐声”，龙舟浩浩荡荡，华盖惊呆惊艳了河下。钟声阵阵、香烟袅袅中，康熙钦赐闻思寺名。一条贯穿南北、青石铺就的路面，李白、白居易、刘禹锡、苏东坡、范仲淹、杨万里、张耒、文天祥等纷至沓来，夫差、韩信、梁红玉的兵士相隔数千年、数百年的光阴，用战...

在西游之旅中，漫步于青砖绿瓦间，喝一杯淡雅的清茶，约三两知己围桌，沐浴在阳光下，不急不慢吃蟹黄汤包、三鲜蒸饺、翡翠烧卖……自从去了淮安日月洲度假村，让人始终无法忘怀。早茶不仅仅是在饮茶，更是在与花样繁多、五味皆全的茶点来一场舌尖上的邂逅。在淮安日月洲度假村丰富多样的茶点中，“蟹黄汤包”最为美味诱人。蒸熟后的汤包雪白晶莹，汁多味美，皮薄如纸，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，热腾腾的吃上一口，便是清晨醒来的第一缕温暖。“翡翠烧麦”也一定不能错过，这个用新鲜蔬菜汁做成外皮的精致面点，色若翡翠，...

“浔河五十程，柘塘千万家。家家事耕种，蔽野桑与麻。”在清代诗人李镇的笔下，江苏省淮安市洪泽区岔河镇充满了传统中国的韵味。 岔河镇古名“柘塘”。作为第一批江苏省传统村落，岔河镇淮宝居委会老街充满了传统韵味。日前，记者来到这里发现，东西走向的浔河、南北走向的老街，撑起了一幅多彩的春日风景画。 岔河老街是红色的。这里有着深厚的红色基因。1940年8月，新四军在岔河镇开辟淮宝抗日根据地，先后成立淮宝县委，建立淮宝抗日民主政权——淮淮宝泗联防办事处（1941年10月改称“淮宝县政府”）。淮宝县政府旧址就在...

来到淮安市第一家主题文化小区，感受崇仁重义村居文化；走进淮安区下关村史馆，细看一幅幅图片、一件件实物，聆听讲解员的讲解，不仅使我们详细了解下关村2500余年的历史，更让我们明白下关村史馆，留下的不仅仅是乡愁。一幅幅图片叙述着下关的历史文化淮安区下关村史馆，是2019年建成的，有600多平方米，馆里有300多张图片和800多件实物，向人们展示着下关村的历史。下关，位于原淮安府旧城东北，新城东门外，即今翔宇大道与楚州大道交汇处。春秋时期，吴王夫差开凿邗沟（扬州至淮安大运河的前身），其北端与淮河的连接...