日月洲早茶 我的“小确幸”
在西游之旅中，漫步于青砖绿瓦间，喝一杯淡雅的清茶，约三两知己围桌，沐浴在阳光下，不急不慢吃蟹黄汤包、三鲜蒸饺、翡翠烧卖……自从去了淮安日月洲度假村，让人始终无法忘怀。早茶不仅仅是在饮茶，更是在与花样繁...
钦工肉圆制作技艺省级非遗传承人李忠良：千捶万击 传承美味
【本期核心提要】脆、嫩、爽、滑，咬一口，劲道Q弹，肉香浓郁。在千年古运河沿岸的钦工镇，一种因水而生的淮安传统菜肴“钦工肉圆”，自清代康熙年间问世，风靡至今已传承数百年。代代相传、延续古法，坚守传统、不...
喝辣汤
时下不少清江浦的中老年人，会在午后某个时光，怀揣闲适的心情去喝碗辣汤，这也应该算是一种休闲方式吧。喝碗辣汤，不是因为充饥，不是因为解渴，更不是因为炫富摆阔。一个人，找一个正宗信得过的铺子，寻一个位子，...
觅境淮安丨来灰墩品尝淮安版“手抓羊肉”
汤色浓白，还没端上桌就闻到了香味，舀上一碗品尝，十分鲜美。9月22日下午，在涟水县高沟镇灰墩村，尽管记者已经吃过午饭，但是灰墩羊肉的美味依旧诱人。 灰墩羊肉十分有名，灰墩街上顶峰时期有十多家羊肉馆，吴...
中秋家宴丨淮山鸭羹
淮山鸭羹是淮扬菜中独具特色的一道美食，以其低油、健康进补的特点备受淮安人的青睐，常常出现在中秋家宴餐桌上。资深大厨刘大伟介绍，制作淮山鸭羹的主要食材有鸭胸肉和山药。首先，将去皮山药及提前煮熟的鸭胸肉切...
炒螺蛳
萝卜青菜各有所爱。我对小螺蛳却情有独钟。螺蛳，是我们湖荡地区的水产品，可以这样说，小螺蛳是我们水乡的一张名片。麻辣螺蛳、糖醋螺蛳、酱焖螺蛳等，做法虽然各异，但无不让人回味无穷。对于湖荡地区的居民来说，...
咸菜炖豆腐
电视剧《天下粮仓》里有一句台词：吃了咸菜炖豆腐，皇帝老儿不及吾。当然，这只是一句调侃，咸菜炖豆腐肯定不如当年皇帝的山珍海味好吃，但也道出了老百姓对咸菜炖豆腐的喜爱。年少时的我，并不知道古代皇帝们平时都...
涟水炸山药
周六，我们到父母那吃午饭。母亲知道我们来，就没有做常规的饭菜，而是专门手工切了面条，又炸了萝卜圆子。母亲说，萝卜圆子还是以肉为主、萝卜为辅。刚出油锅的萝卜圆子，吃不出半点萝卜味道，只觉得完全是肉圆子，...
食故事 | 咸肉菜饭
留在记忆深处的儿时生活，除了玩耍，就是美食了。用美食来形容儿时记忆中的饭食，似乎有点美化了，但在那时，那些饭食的的确确就是美食，至少，我是这么认为的。我的家乡处于“三市四县”（即扬州市、盐城市、淮安市...
京城的家乡味道
■徐贻聪甲辰年盛夏，时值中伏，一个周日，孙女让她的父母驾车，接我穿过北京城区，从东三环外到西二环外，行程20余公里，到一家专门卖淮安地方小吃——长鱼面的小饭馆，寻觅家乡的味道，感觉确实不错。淮扬菜是中...